Откуда школьнику брать углеводы?

Детям прожужжали все уши, что им нужно есть овощи и фрукты, потому что в них содержатся полезные углеводы. На практике овощи и фрукты едят далеко не все дети – то нет времени их обрабатывать, то дорого, то неохота. Гораздо проще использовать другой источник углеводов – булочку или пирожок, и съесть его побыстрее на переменке. Но есть нюанс: булочка и пирожок добавляют в организм школьника гораздо меньше полезных веществ, чем овощи и фрукты.

Если вы действительно хотите включить в рацион ребенка углеводов не меньше нормы, то знайте: чтобы ее соблюдать, школьник должен съедать в день не меньше 400 граммов овощей или фруктов. Нужно обратить внимание на цвет этих продуктов. Желтый, зеленый и красный цвета фруктов и овощей должны быть вашими ориентирами, потому что в них содержится максимум полезных веществ. И углеводов, конечно. А с ними витаминов и минералов.

Овощи и фрукты обязательно нужно подавать как гарнир к мясу и рыбе – так белок будет усваиваться намного лучше. Сочный шпинат, капуста во всех ее видах, кабачки разного цвета и формы. Редиска, огурцы, помидоры, лук – отличные помощники ребенка в его развитии. Учитывайте одну важную тонкость: не готовьте салат из огурцов и помидоров вместе, потому что полезные вещества томатов (в частности, аскорбиновая кислота) подавляются соком огурцов, который выделяется при нарезке и присаливании.

Кроме того, золотое правило салатов – приготовить и сразу съесть. Нельзя допускать, чтобы салат долго стоял, даже если в холодильнике он не прокиснет. Свежая нарезка содержит гораздо больше полезных веществ, чем салаты, которые уже постояли. Их полезные вещества могут взаимоуничтожаться или снижать свои свойства при контакте с кислородом.